ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟΥ:E.ΠΥΡΓΑ ΛΤΔ
Η Διοίκηση και οι εργαζόμενοι της εταιρείας E. ΠΥΡΓΑ ΛΤΔ, δεσμεύονται στην συνεχή προσπάθεια για παροχή Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων, που να καλύπτουν όλα τα πρότυπα Υγιεινής έτσι ώστε να αφήνουν ικανοποιημένους τους πελάτες και να μην υπάρχει περίπτωση να πάθουν τροφική δηλητηρίαση ή άλλο ατύχημα από ακατάλληλα προϊόντα.
Πρωταρχικός στόχος του Εργοστασίου είναι να παράγει και να διαθέτει ασφαλή και υψηλής ποιότητας προϊόντα (Παγωτά όλων των ειδών, Τούρτες παγωτού, Χωνάκια και Παγάκια) τα οποία να ανταποκρίνονται στις ανάγκες και στις προσδοκίες των πελατών, με τρόπο που να διασφαλίζεται απόλυτα η υγιεινή τους.
Για την διασφάλιση της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων το Εργοστάσιο εγκατέστησε σύστημα HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) το οποίο είναι σύμφωνο με τους ευρύτερους στόχους του Εργοστασίου και με το οποίο αναλύει τους κινδύνους και αναγνωρίζει τα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCP’s) στα οποία μπορούν να ελεγχθούν οι πιθανοί αυτοί κίνδυνοι, λαμβάνοντας υπόψη τους ευαίσθητους καταναλωτές,, την νομοθεσία, τις υποδείξεις των αρμοδίων αρχών καθώς και τα νέα επιστημονικά δεδομένα, για τους κινδύνους από τα τρόφιμα.
Για την ορθή λειτουργία του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP του εργοστασίου, εφαρμόζονται μια σειρά από διαδικασίες οι οποίες υπαγορεύουν τους σωστούς τρόπους εργασίας στο κάθε σημείο του συστήματος. Αυτές είναι:
• Μελέτη και σχεδιασμός HACCP (Σχέδιο HACCP)
• Τεκμηρίωση του συστήματος HACCP
• Έλεγχος εγγράφων
• Έλεγχος αρχείων
• Ανασκόπηση από τη Διοίκηση
• Εσωτερικές επιθεωρήσεις
• Εκπαίδευση προσωπικού
• Παράπονα και επικοινωνία με πελάτες
• Μη συμμορφώσεις / Διορθωτικές ενέργειες
• Αξιολόγηση προμηθευτών υλικών / υπηρεσιών
• Παραλαβή, Αποθήκευση και Διατήρηση
• Παραγωγή
• Αναγνώριση υλικών και προϊόντων, έλεγχος μη συμμορφούμενου προϊόντος κοινοποίηση και ανάκληση
• Καθαρισμός και απολύμανση
• Μυοκτονίες και απεντομώσεις
• Συντήρηση και αποκατάσταση βλαβών
• Διακρίβωση εξοπλισμού
Η συνολική ευθύνη για την λειτουργία και την τήρηση του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP, αλλά και την συνεχή βελτίωσή του ώστε να ανταποκρίνεται κατά τον καλύτερο τρόπο στην παρούσα Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων, ανατίθενται στην Ομάδα HACCP στην οποία παρέχονται και οι αντίστοιχες με την ευθύνη αυτή αρμοδιότητες.
Η Διοίκηση δεσμεύεται να στηρίξει την Ομάδα HACCP με όλα τα απαιτούμενα μέσα και πόρους, ώστε το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP να λειτουργεί αποδοτικά και να καλύπτει τους σκοπούς της δημιουργίας του.
Ο κάθε εργαζόμενος οφείλει, κάνοντας χρήση της εκπαίδευσης που του δίνεται και των μέσων που τίθενται στην διάθεσή του, να τηρεί τις Διαδικασίες του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP και να συμβάλει στην διαρκή εδραίωση και βελτίωσή του.
Η επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων HACCP, ελέγχεται περιοδικά, με σκοπό τη λήψη των εκάστοτε αναγκαίων διορθωτικών ενεργειών.
Η Διοίκηση δεσμεύεται να διασφαλίζει ότι η πολιτική για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων είναι κατανοητή, εφαρμόζεται και τηρείται σε όλα τα επίπεδα οργάνωσης.
Ο Γενικός Διευθυντής της “E. ΠΥΡΓΑ ΛΤΔ ”
Η Διοίκηση και οι εργαζόμενοι της εταιρείας E. ΠΥΡΓΑ ΛΤΔ, δεσμεύονται στην συνεχή προσπάθεια για παροχή Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων, που να καλύπτουν όλα τα πρότυπα Υγιεινής έτσι ώστε να αφήνουν ικανοποιημένους τους πελάτες και να μην υπάρχει περίπτωση να πάθουν τροφική δηλητηρίαση ή άλλο ατύχημα από ακατάλληλα προϊόντα.
Πρωταρχικός στόχος του Εργοστασίου είναι να παράγει και να διαθέτει ασφαλή και υψηλής ποιότητας προϊόντα (Παγωτά όλων των ειδών, Τούρτες παγωτού, Χωνάκια και Παγάκια) τα οποία να ανταποκρίνονται στις ανάγκες και στις προσδοκίες των πελατών, με τρόπο που να διασφαλίζεται απόλυτα η υγιεινή τους.
Για την διασφάλιση της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων το Εργοστάσιο εγκατέστησε σύστημα HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) το οποίο είναι σύμφωνο με τους ευρύτερους στόχους του Εργοστασίου και με το οποίο αναλύει τους κινδύνους και αναγνωρίζει τα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCP’s) στα οποία μπορούν να ελεγχθούν οι πιθανοί αυτοί κίνδυνοι, λαμβάνοντας υπόψη τους ευαίσθητους καταναλωτές,, την νομοθεσία, τις υποδείξεις των αρμοδίων αρχών καθώς και τα νέα επιστημονικά δεδομένα, για τους κινδύνους από τα τρόφιμα.
Για την ορθή λειτουργία του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP του εργοστασίου, εφαρμόζονται μια σειρά από διαδικασίες οι οποίες υπαγορεύουν τους σωστούς τρόπους εργασίας στο κάθε σημείο του συστήματος. Αυτές είναι:
• Μελέτη και σχεδιασμός HACCP (Σχέδιο HACCP)
• Τεκμηρίωση του συστήματος HACCP
• Έλεγχος εγγράφων
• Έλεγχος αρχείων
• Ανασκόπηση από τη Διοίκηση
• Εσωτερικές επιθεωρήσεις
• Εκπαίδευση προσωπικού
• Παράπονα και επικοινωνία με πελάτες
• Μη συμμορφώσεις / Διορθωτικές ενέργειες
• Αξιολόγηση προμηθευτών υλικών / υπηρεσιών
• Παραλαβή, Αποθήκευση και Διατήρηση
• Παραγωγή
• Αναγνώριση υλικών και προϊόντων, έλεγχος μη συμμορφούμενου προϊόντος κοινοποίηση και ανάκληση
• Καθαρισμός και απολύμανση
• Μυοκτονίες και απεντομώσεις
• Συντήρηση και αποκατάσταση βλαβών
• Διακρίβωση εξοπλισμού
Η συνολική ευθύνη για την λειτουργία και την τήρηση του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP, αλλά και την συνεχή βελτίωσή του ώστε να ανταποκρίνεται κατά τον καλύτερο τρόπο στην παρούσα Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων, ανατίθενται στην Ομάδα HACCP στην οποία παρέχονται και οι αντίστοιχες με την ευθύνη αυτή αρμοδιότητες.
Η Διοίκηση δεσμεύεται να στηρίξει την Ομάδα HACCP με όλα τα απαιτούμενα μέσα και πόρους, ώστε το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP να λειτουργεί αποδοτικά και να καλύπτει τους σκοπούς της δημιουργίας του.
Ο κάθε εργαζόμενος οφείλει, κάνοντας χρήση της εκπαίδευσης που του δίνεται και των μέσων που τίθενται στην διάθεσή του, να τηρεί τις Διαδικασίες του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP και να συμβάλει στην διαρκή εδραίωση και βελτίωσή του.
Η επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων HACCP, ελέγχεται περιοδικά, με σκοπό τη λήψη των εκάστοτε αναγκαίων διορθωτικών ενεργειών.
Η Διοίκηση δεσμεύεται να διασφαλίζει ότι η πολιτική για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων είναι κατανοητή, εφαρμόζεται και τηρείται σε όλα τα επίπεδα οργάνωσης.
Ο Γενικός Διευθυντής της “E. ΠΥΡΓΑ ΛΤΔ ”
2007 (c) Copyright E.PYRGA - All rights reserved - Page designed by CYDEZINES